Brouillard de caisse journalier CERES registres légaux obligatoires et formalités juridiques

Tout commerçant doit tenir un livre de caisse sur lequel il enregistre jour par jour ses opérations (entrées et sorties) en espèces.

Dans le commerce de détail, dans les cafés-hôtels-restaurants et chez les prestataires de services (coiffeur ), le brouillard de caisse appréhende la totalité des recettes de la journée, quel que soit le mode d’encaissement (espèces, chèques, cartes bancaires...). Il ne mentionne donc, jour par jour, que la récapitulation des recettes. Les autres entrées en caisse (apports de fonds de caisse, encaissements d’acomptes ou de créances clients) et toutes les sorties de caisse (dépenses payées en espèces, prélèvements en espèces, remises en banque) sont inscrites de manière détaillée.
La fonction essentielle du brouillard de caisse est de permettre le suivi des espèces en caisse en fin de journée. Le solde sera déterminé chaque jour à partir des données du brouillard, pour être rapproché du solde réel décompté lui aussi chaque jour (obligation fiscale).